1.將魚片放入碗中，加入料酒、姜、蔥和少許鹽，腌制15分鐘左右，再加入適量幹澱粉即可。
2、冷鍋冷油，爆香幹紅辣椒和花椒，備用。
3.在鍋內剩余的油中煸炒姜和蔥，加入2湯匙豆瓣醬。中小火翻炒豆瓣醬，加入紅油。
4.加入足夠的水和少許鹽，煮沸。燒開後，撈出湯底裏的姜蔥和豆瓣醬裏的辣椒片。
5.將湯底倒入湯鍋，加入事先炒好的幹紅辣椒。
6.把其他配菜洗幹凈，把電磁爐放在桌子上，把湯底再煮壹遍，就可以開始刷魚片和配菜，慢慢吃了。