材料
200克桿魚。調料香油1/2小勺，精鹽1/3小勺，調味粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉。
做法1，將魚竿開膛，去內臟，洗凈，在魚身兩側“斜直刀紋”處加入精鹽、味精、胡椒粉，腌制入味，用竹簽穿口待用。
2.將油底殼加熱至六成熱。腌制好的棒魚兩面沾壹層幹澱粉，放入油中炸透。當它變成金黃色時，取出放在盤子裏。
材料替換
用鯽魚代替棒子魚叫幹炸鯽魚。
口味變化
油條魚叫幹油條魚，加孜然、辣椒粉、精鹽、味精。
這種魚不是特別大，選肉比較麻煩。炒好後直接吃很方便，味道也不錯。