1.貽貝肉洗凈切片，嫩豆腐切絲，姜切片備用。
2.往鍋裏加水，煮沸。加入貽貝片，焯壹下，去掉腥味和血水。焯水後撈出瀝幹備用。
3.鍋內熱油，放入姜片炒香，加適量水燒開。
4.加入煮熟的貽貝片，煮至湯變白。
5.加入嫩豆腐塊，繼續煮5分鐘。
6.最後加入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。
淡菜燜豆腐湯是清淡爽口的湯，有滋陰降火、清熱解毒的功效。蚌肉富含蛋白質和多種氨基酸，具有清熱解毒、滋陰平肝的作用。而豆腐則富含植物蛋白和多種微量元素，具有益氣和中、生津潤燥的功效。它們的組合不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有壹定的保健功能。此湯適用於所有人群，尤其是需要補充營養、降火的人群。