材料:韭菜150g，鵝蛋2個，火腿50g，鹽，味精，色拉油。
做法:韭菜洗凈，切塊，將鵝蛋放入碗中，加鹽，雞精炒勻，火腿洗凈切丁，鍋中用油加熱，放入鵝蛋將韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒上火腿粒。
2.鵝蛋炒牛肉
材料:牛肉、酒、香油、胡椒粉、玉米澱粉、醬油、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、洋蔥、鹽、魚露。
做法:將牛肉用酒、醬油、玉米面、胡椒粉、香油拌勻，腌制10分鐘。如果早上買，晚上吃，可以切好放冰箱腌制。鵝蛋打勻，加鹽拌勻，再加入蔥花拌勻；加熱油鍋，加入油。油稍微溫壹點的時候，放入牛肉(溫油可以讓肉變得嫩滑)。牛肉半熟時，倒入蛋液翻炒。如果妳喜歡魚露的味道，可以加點魚露。