材料:
雞腿肉 1只、蔥 2根、姜 20克、胡椒鹽 適量、醬油 適量、水 50適量 、味精 適量；
做法:
1.蔥及姜拍碎，雞腿洗凈備用。
2.取壹鍋，倒入所有材料B及作法1的蔥末、姜末煮至沸，再轉小火續煮約5分鐘待香味溢出即成鹵汁備用。
3.將作法1的雞腿放入作法2的鹵汁中，煮至滾沸後轉最小火鹵約15分鐘撈起瀝乾油脂，放涼後去骨。
4.熱油鍋，放入作法3的雞腿肉，以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5.將上壹步炸制好的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。