每年農歷的這個時候，鳳眼蓮都會上市。相傳鳳眼蓮是唐代三藏從西域引進的。它的果肉是黃色的，煮後的松香是甜的，吃起來像栗子，吃起來有點像蛋黃，富含澱粉和糖，很有營養。中醫認為它有健脾、強腸、調瀉的功效。
用鴨肉燉煮清熱養陰，是長夏初秋美味的家庭湯品，尤其鮮甜，具有健脾益氣、養胃養陰的作用，男女老少皆宜。
烹飪:在鳳眼蓮的果殼上做直記號，放入沸水中煮壹會兒，撈起去殼的衣服；蘑菇的莖被去除並浸泡在溫水中；鴨洗凈宰殺；瘦肉洗凈；浸泡陳皮去瓤。用姜燉壹杯，加水2000毫升(8碗)，加少許紹酒。蓋上蓋子燉兩個半小時。這個量可以供4~5人使用。