木耳要生吃，不要焯水。
最好漂白。吃生木耳會引起日光性皮炎。食用菌壹般都是經過加工的，燙漂可以煮出壹些雜質和細菌，衛生幹凈，所以燙漂是好的。
而且如果不焯水，泡好的木耳可以直接吃，除了營養不容易吸收，有些細菌洗不掉，對身體不好。所以，為了營養健康，最好提前把木耳焯壹下。
黑木耳，用開水焯壹下，營養成分不會流失。建議炒熟或煮熟後再吃，這樣容易吸收。生吃不是最好的辦法，黑木耳本身不容易吸收，熟木耳相對容易消化吸收。