炒好的土豆絲第二天可以放冰箱裏吃嗎？

隔夜的土豆絲可以吃，但是沒有什麽營養，而且隔夜的飯大部分都會有壹些亞硝酸鹽在裏面，維生素也會有很多缺失。所以壹般不建議吃隔夜菜。如果允許，最好吃新鮮蔬菜。雖然沒有毒，但是營養成分流失很多。如果要註意營養的均衡，就要保證充足的營養攝入，多吃新鮮的水果和蔬菜。壹般建議土豆絲當天吃，因為土豆含有大量的澱粉，如果切開後放置過夜，很容易發生氧化反應，導致土豆變黑。如果土豆沒有密封，細菌可能會在放置過程中滋生。

但如果切好的土豆壹直密封保存在冰箱裏，第二天沒有變質的跡象，就可以再吃了。