主料：
豬前腿肉5公斤，肥瘦比例可根據個人喜好。三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬。
配料：
濃香型白酒50克，白糖100克（喜甜可用150克），精鹽150克，醬油200克，蔥200克和姜200克榨汁。
制作：
豬肉切1厘米見方的小塊，倒入配料腌制約2小時，豬小腸衣洗凈，將調好味的肉裝入小腸，每壹小節用細線紮緊。每壹小節須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹幹。（註意，不能裝得太松，否則將來煮好後，在切的時候易散）
涼曬：
將剛灌好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬，待涼幹後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。