這三道菜是什麽？

這三道菜是幹烤鰻、美味的泥鰍和原味水煮田雞。“三樣菜”以前是巴山蜀水之間靠碼頭生活、混跡江湖的人吃的。至今保留了最辣最好吃的三種菜，分別是幹燒鱔魚、鮮美的泥鰍、原味水煮田雞。“三菜”屬於重慶江湖菜。

1，幹烤鰻段，幹烤鰻段是用鰻魚段、泡椒、姜、蒜等制成的美味佳肴。湯是幹的，所有的成分都被鰻魚吸收了。肉嫩鹹辣鮮香，江湖三絕之首。

2、好吃的泥鰍，肉質細嫩，味道鮮美，酸甜可口，吃的人都贊不絕口。是江湖三菜中的第二道菜。

3、原味水煮田雞，田雞肉白嫩，鮮美爽口，是江湖三菜的第三樣。美洲蛙壹般指美洲蛙，比壹般的青蛙大，但比牛蛙小，最大個體500克左右。其肉嫩味美，是壹級食用蛙。