茭白的品種大致可以分為兩種:壹種是單季茭白，壹種是雙季茭白。兩者相比，雙季茭白產量高於單季茭白。
茭白的保鮮技術
買來的茭白可以放在冰箱裏保存，但是有些人會發現茭白放在冰箱裏壹段時間後，上面會有黑點。其實這都是儲存方法不當造成的。買茭白只需要在上面撒些水，然後用保鮮膜包好，放入冰箱即可。不要去掉外殼。
如果不想放在冰箱裏保存，也可以用清水浸泡。可以把買來的茭白的葉子去掉幾片，然後用蒲包好，放入清水中。但是，這種方法需要經常換水。