其次，鴨蛋的脂肪含量不是比雞蛋少，而是比雞蛋多。每500克雞蛋中有65克左右的脂肪，500克鴨蛋中的脂肪可超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量，比雞蛋中多得多，尤其是人體急需的鐵和鈣，鴨蛋中含量豐富。
鴨蛋中的幾種重要維生素壹般和雞蛋中的差不多，鴨蛋中維生素b2大於1/5。維生素b2是壹種容易缺乏的維生素。多吃鴨蛋，收獲會比吃雞蛋多。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰養血的功效。對水腫、陰虛失眠等有壹定的治療作用，可外用治瘡毒。只是鴨蛋吃起來有腥味，所以很多人不太喜歡吃。