1.
雞洗凈，切塊，控水，加酒，醬油，鹽腌，土豆切丁，青椒切丁，蔥切絲，控水備用，準備調料，姜切片，蒜搗碎，黃荊子切段，幹辣椒切小段，水去籽。花椒、八角、香葉備用。將白糖、生抽、老抽、耗油、鹽放入小碗中調成醬備用。
2.
鍋裏燒熱油，分別放入土豆、青椒、洋蔥、雞塊炒熟。把油留在鍋裏
3.
鍋中熱油，將所有調料(黃荊除外)炒香，放入雞塊翻炒均勻，放入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水幹。
4.
加入洋蔥、青椒、黃荊，翻炒均勻後取出。撒上熟芝麻。
自制幹鍋雞成品圖
烹飪訣竅
1，雞肉和蔬菜壹定要控制好，以免炒的時候被燙傷；
2、燉雞土豆的時候加壹點水，不要太多。