2.將蓮藕洗凈去皮，切成兩片相連的蓮藕片。全部切好後，撒點鹽在上面，靜置15分鐘，然後用清水沖洗幹凈，備用。
3.將肉剁成粉，放入切好的姜和蔥，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒和雞蛋，拌勻片刻。
4、把肉放在兩片蓮藕中間，用手輕輕捏壹下，就好了。
5、壹個蓮藕夾做好了。
6.就這樣依次夾好，放在盤子裏備用。
7.在面粉中加水做成面糊，不要太稠也不要太稀。
8.把帶肉的蓮藕片放進去。均勻地塗壹層漿糊。
9.鍋裏放油，燒至七成熱。依次放入裹好面糊的蓮藕夾，煎熟。油炸至兩面金黃。