練習:
1)鴨脖洗凈，洗的時候加點醋揉揉。
2)用鹽、酒、蔥、姜腌制兩小時。
3)使用的香料有六種:八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他香料炒出香味，加入雞架湯和發酵奶煮兩個小時)
武漢吳京鴨脖源於武漢吳京路。其做法是將冰鮮鴨脖用優質浸泡，多次洗凈，去除雜質，放入老鹵汁中用武火煮沸，再繼續用小火燉壹小時。按照工序，控制不同的火候，放入不同的中草藥。如此腌制，去除了鴨脖本身的很多腥味:麻辣鮮香，鹹中帶甜，紅的耀眼；美妙之處在於鹵汁:吳京鴨脖香、28種配料和高湯。