用料 ?
食材：毛雞蛋 雪裏蕻 青蒜 生姜 豆瓣醬 香蔥 鹽 白糖 生抽 老抽 料酒 辣椒幹 花椒
紅燒毛雞蛋的做法 ?
毛雞蛋洗凈瀝幹水，香蔥挽結，生姜切片，青蒜、辣椒幹、雪裏蕻切成段。
油鍋燒熱下姜片，香蔥結爆香。再下毛雞蛋中火翻炒至表面微微焦黃（期間會濺油註意躲避）再下辣椒幹和花椒稍微爆爆後淋料酒蓋上蓋子燜十秒，倒生抽老抽豆瓣醬充分翻炒後加1升水蓋上鍋蓋大火煮5分鐘轉小火煮10分鐘左右下雪裏蕻，加少許鹽和白糖提味，再煮10分鐘左右期間用鍋鏟翻幾次以防燒幹。
燒至湯汁濃郁後，大火收汁稍微留點湯，出鍋撒上香蔥末。