選取茴香苗，洗凈，控幹水分備用。
把洗好的茴香苗剁碎，記得最好剁碎，不然剁碎會很麻煩。
將切好的茴香苗放入盆中下沈，然後準備輔料。姜去皮洗凈，蒜去皮洗凈，蔥去皮洗凈。
將準備好的輔料切碎。
將切碎的輔料與茴香苗混合。
炒鍋洗凈，放在爐子上。炒鍋幹了，倒油。油七八成熱時，加入等量的豬油，茴香餡的味道更好。等都熟了，在油裏放適量的鹽。然後關火等油涼了，倒入切好的坑裏，再用筷子順時針攪拌均勻。這時，素餃子餡就做好了。
將面團搟成餃子皮，包好。