2.在魚丁中加入料酒和鹽，同向大力攪拌至粘稠；
3.荸薺去皮切碎，全麥吐司切碎，放入魚丁中攪拌均勻；
4.用手掌舀壹湯匙餡料，揉成直徑約5厘米的大魚丸，然後在手掌間來回拍打，排出內部空氣，這樣做出來的大魚丸更結實；
5.炒鍋燒熱後，放入油加熱，中火將大魚丸炸至表面金黃色，濾去多余的油；
6.加入醬油、糖和適量的水，小火煮至入味，收汁，淋上香油裝盤；
7.菜芯洗凈，另取壹鍋開水或高湯，水燒開後加入油和鹽，菜芯煮熟後裹在大魚丸上。