1、香煎白鯧魚10分鐘即可。白鯧魚洗凈備用。如果比較大條，可以在魚上改刀，撒鹽，姜切絲，熱鍋冷油，將姜絲分二部分，先入壹部分，滑入魚，煎至壹面黃，再撒另壹部分姜絲，將魚翻另壹面。調味，魚頭和魚腹處，也要稍註意，煎至兩面金黃，但其余部分也要煎。小蔥切段，最後撒入蔥段，裝盤即可。
2、要知道白鯧肉厚刺少，肉質細嫩，具有較高的營養價值和藥用保健價值。體重500克左右的肉味最為鮮甜；體重1500克左右，肉味有如鯔的香味。淡水白鯧肉的氨基酸含量相當豐富，特別是人體必需的氨基酸含量較高。淡水白鯧的肉質營養成分與團頭魴相似。因此，淡水白鯧具有較高的食用價值和營養保健價值。