1、柚子600克（柚子皮約200克、柚子肉約400克）、冰糖150克、蜂蜜250克。
2、把柚子皮用50度左右的水洗凈，用刀把白色的瓤片去。
3、把片好的柚子皮切成4-5公分長的細絲，並把片下來的白瓤也切壹些細絲待用；
4、將切好的柚皮絲用少量鹽拌腌半小時左右，擠幹水分後用溫水浸泡半小時，然後再用溫水清洗幾遍並擠幹水分待用。
5、將柚子肉去除皮和籽剝出，用攪拌機打碎待用。
6、將除蜂蜜外的所有材料壹同放入砂鍋，加壹小碗清水，上火以大火煮開後改小火熬制1小時，熬至黏稠、柚子皮透亮離火。
7、晾涼後加入蜂蜜攪拌均勻即成蜂蜜柚子醬；。冷藏3-10天即可食用。存放時間越長，味道越醇厚。