日本豆腐又稱蛋玉水晶、蛋豆腐、玉子豆腐，因其主要原料是雞蛋，味道像蒸雞蛋而得名。不含大豆成分，與豆腐無關。
日本豆腐起源於日本江戶時代，由雞蛋、純凈水等輔料制成。蒸熟後的雞蛋香味濃郁，口感非常嫩滑，會自動凝結成半固態。成品晶瑩潔白，嫩滑，色相很好。
營養價值:
日本豆腐乳白色晶瑩剔透，營養豐富，口感酥脆，香氣誘人，香甜可口，食後舒適，四季皆宜。是零食品類的修正者，適合隨餐飲用，滿足饑餓感。