雞爪，幹辣椒，花椒，姜絲，紅糖，八角。
練習:
1.油燒熱後，放入幹辣椒、花椒、姜絲，翻炒至香味四溢，放入雞爪和醬油，翻炒壹兩分鐘，再加入水和八角，煨十五分鐘。根據我個人口味，我比較喜歡吃嫩的，所以會燉很久，自己控制火候。
2.水快幹的時候，加入紅糖和鹽。紅糖不僅能改善口感，還能加深雞爪的顏色，讓人更有食欲。
3.註意加紅糖後不要幹鍋，否則糖會變苦，影響口感。如果喜歡多吃果汁，可以壹開始就多放點水。註意不要在即將出鍋的時候加水，這樣味道會變淡。來回翻炒幾次，糖化後就可以出鍋了。
4、這道菜冷熱都好吃，雞汁涼了會結冰。單獨吃雞凍也不錯。