糕點師的工作職責

掌握食品成本核算並協助廚師制定面食的供應和銷售價格。根據貨源、客戶和酒店特點，協助廚師制定食品原料的采購計劃。根據季節、重大節日、客人口味特點的變化，不斷推出特色小吃、小吃。根據業務情況和遊客數量的要求，填寫每日提貨單，提交廚師審批。根據實際需要，認真填寫原材料采購單，做到原材料無積壓、無短缺。熟悉各類面食的制作工藝、發酵和蒸制時間，並嚴格執行質量標準，保證面食的質量和及時供應。做好技術交流，面點師要對蒸籠和徒弟進行教學和指導。積極參加各種技術培訓活動，不斷學習技術，增加糕點品種，推出新花樣食品，提高糕點質量。安全生產意識強，嚴格按照操作規程使用設備，下班前認真檢查水、電、氣是否關閉。