排骨500克，韭菜1根，生姜1片，大蒜2瓣，澱粉適量。
調料:
食用油500克(實際用量為45克)、醬油1/2湯匙、香醋1湯匙、精鹽1/2湯匙、白糖1湯匙、味精1/2湯匙。
練習:
1.排骨洗凈，切成小塊。
2.生姜和大蒜洗凈切片，
3.韭菜洗凈，切成粉。
4.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨煎至表面焦黃，瀝幹油。
5.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燉30分鐘。
6.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。
特點:
色澤紅潤，酸甜可口。