2、用打蛋器按壹個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖，因此第壹次只加入1/3，分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下壹次白糖和純牛奶。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是壹個體力活，建議購買電動打蛋器，否則會感覺很手酸。
4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發完成40分鐘內用完，存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性。