陳年蜂蜜沒有大家所說的很強的作用，有些陳年蜂蜜甚至可能已經變質。蜂蜜雖然含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的殺菌作用，但是保存不當的時候還是容易變質，當蜂蜜中的水分含量超過21%時，就為酵母菌的生存繁殖創造了有利的環境，酵母菌在蜂蜜中大量的生長繁殖，不斷分解蜂蜜中的營養成分，蜂蜜中的營養成分被破壞。
這時的蜂蜜中含有大量的微生物，營養價值比較低，食用後對身體健康不利，因此不建議大家食用陳年蜂蜜。即使有些陳年蜂蜜沒有變質，隨著保存時間的增加，味道會有所改變，蜂蜜中的多種營養成分也會不斷的流失，蜂蜜的營養價值降低，對於身體的滋養效果大大減弱。