胡蘿蔔含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿蔔素，被吸收利用後轉變成維生素A可使上皮細胞分泌黏液，防止發生幹眼病。
蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維 可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
胡蘿蔔蘋果熬成粥，營養價值還是存在的。適用於熱病津傷，幹眼咳嗽，咽幹口渴，熱病心煩，消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病等等，還有加速胃腸道的運轉，吸附水分，從而使體內垃圾順利排出，增強身體代謝系統的作用。