脆皮蓮藕夾插圖2
2.蓮藕切片，將厚度約0.5cm的瘦肉剁成餡，加入蔥花、適量生粉、耗油、鹽、雞精，單向攪拌至肉餡濃厚，雞蛋打散加入適量生粉調成糊狀備用！在生面糊裏加點油調味！)
脆皮蓮藕夾3做法圖解
3.把肉餡放在兩片蓮藕中間，肉餡的量不能太多也不能太少！量剛剛好！
脆皮蓮藕夾插圖4
4.將蓮藕夾放入調好的蛋粉糊中，讓蓮藕掛面糊。
脆皮蓮藕夾5做法圖解
5.鍋中倒入適量油，開小火，待油溫五成熱時，將糊好的蓮藕夾放入油中。
脆皮蓮藕夾6做法圖解
6.依次放入蓮藕夾，小火煎至兩面金黃！
脆皮蓮藕夾7做法圖解
7.放鍋裏就可以吃了！