豆渣營養豐富，膳食纖維、蛋白質和礦物質含量高，可作為烹飪原料添加到各種主食中，其中豆類氨基酸和谷類氨基酸可以相互補充，有助於消化吸收。
1，豆渣是制作豆漿或豆腐過程中的副產品。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。中國是豆腐生產的發源地，豆腐生產歷史悠久。豆腐產銷量大，相應的豆渣產量也大。
2.隨著科學的發展和人類文化素質的提高，人們開始從營養學的角度重新認識豆渣。研究證明，大豆中的壹些營養成分殘留在豆渣中。豆渣壹般含有85%的水分、3.0%的蛋白質、0.5%的脂肪、8.0%的碳水化合物(纖維素、多糖等。)，此外，它們還含有鈣、磷、鐵等礦物質。