工具/材料:檸檬、雞爪、蒜、小米椒、料酒、白醋、姜、香菜、泰式風味汁。？
1.先把雞爪洗幹凈，切掉腳趾，放適量的鹽在涼水裏放入鍋裏，然後放入三件套去腥。將料酒、白醋、生姜放入水中煮10-15分鐘。這壹步看個人口味，喜歡軟壹點的可以煮壹會兒。
2.雞爪撈出，沖洗幹凈，洗幾次去油。如果有冰水，可以放入冰水中5分鐘。
3.用鹽洗凈檸檬皮，切片去籽，備用。
4、大蒜和小米椒，搗成混合調料待用。
5.雞爪瀝幹水分，放入所有材料。雞爪可以放兩包泰式風味汁，喜歡吃香菜的可以放點香菜。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏2小時以上，最好4小時以上。