2、果膠分解酶將果膠分解成什麽。
3、果膠酶是壹種只能分解果膠的酶。
4、果膠在果膠酶作用下生成。
1.果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸。
2.果膠，壹類多糖的總稱。
3.果膠廣泛用於食品工業，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。
4.果膠酶是指分解植物主要成分，果膠質的酶類。
5.果膠酶廣泛分布於高等植物和微生物中，根據其作用底物的不同。
6.又可分為三類。
7.其中果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在於高等植物和微生物中，還有壹類果膠裂解酶存在於微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。