2.輔料:豆瓣醬、姜、鹽、雞精、味精、蒜瓣。
3、甘提前兩小時用開水沖泡。這時候可以把五花肉煮熟，撈出晾涼。
4、姜、蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段。
5.將冷五花肉切片備用。
6.將泡好的江豆甘洗凈，切成三厘米左右的小段。
7.炒鍋燒熱，倒入菜籽油50克左右燒熱(菜籽油不用加太多，因為五花肉後面會炸)，姜片略炒。
8.爆炒五花肉。小心肉可能在鍋裏爆炸，註意不要被油濺到。
9.將肉炒至微拱起，加入適量糖和郫縣紅油豆瓣。
10，將豆瓣醬炒香，然後加入蒜片和江豆幹段炒勻。
11.倒入蒜苗翻炒均勻。加入適量鹽、雞精、味精翻炒均勻。然後把它們從鍋裏拿出來，放在盤子裏。