腌制大蒜頭的具體操作步驟如下：
材料準備：大蒜6~8個，食鹽6g，白糖6g，白醋2湯匙，1個幹凈玻璃瓶等。
1、準備新鮮的蒜頭。
2、新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，裏面留層皮不要剝完，比較幹凈可以不用洗，如果有點臟了要洗凈。
3、加入食鹽拌勻腌制12小時。
4、12小時後蒜瓣表面有點起皺，雖然沒有清洗，也能腌制出水份，將水倒掉。
5、然後加入白糖和白醋拌勻。
6、玻璃瓶提前消毒幹凈，使玻璃瓶幹燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，陰涼處保存，最快壹周就能吃。