1，是文蛤的消化系統，不能食用。就是它的內臟，俗稱黃，跟蟹黃壹樣，但是吃起來像大步。保險起見，黑色的內臟盡量不要吃，吃的時候加熱。
2，花蛤裏有泥沙，但有雜質沒有清洗幹凈。這種情況是可以食用的，需要清洗。
擴展數據:
中醫認為，蚌肉具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，壹些貝類也有利於精細化、潤燥化臟。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群尤為適宜。
小貼士:蛤蜊等貝類非常好吃。炒菜時千萬不要加味精或多加鹽，以免失去風味。貝類要吐沙成熟後再吃。蛤蜊等貝類性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
百度百科-蛤蜊菲律賓