材料:薺菜250克，韭菜80克，雞蛋2個，蝦皮20克，花生油20克，鹽適量，雞精1克，花椒粉1克。
1.先準備蒸菜，薺菜韭菜挑洗幹凈。
2.鍋中倒入適量清水燒開，將洗凈的薺菜放入鍋中焯水，焯水至薺菜破裂變色，用冷水撈出，瀝幹。
3.用刀將瀝幹水分的薺菜剁碎。
4.用刀將洗凈的韭菜切碎。
5.鍋熱後，倒入花生油加熱，炒碎雞蛋，盛出。
6.將剁碎的薺菜和韭菜、煎蛋、蝦皮放入盆中，先加入花椒粉增味。
7.根據個人口味，加入適量鹽調味和雞精。
8.將所有材料混合後，攪拌均勻。