壹、炒面不粘鍋底的技巧:
1，用生鐵鍋。
2、火鍋冷油。先翻炒，菜出鍋就熱了，然後放油，再放面。
3、翻炒。面條入鍋後，要不停地煎，面條受熱均勻，上油，才會清澈透亮。
二、如果想炒面不粘(就是面條不粘，菜不粘，鍋不粘):
1，首先要把面快速煮熟，煮6遍，撈出涼水，瀝幹水拌油，這樣炒出來的面就不會粘鍋了。
2、最好用不粘鍋炒面，以免油膩，炒面不能放油，因為妳以前的配菜都是用油炒過的，面條也是混過油的。
3.也可以將面條放入大漏勺中，移入盛有開水的鍋中，輕輕搖動漏勺，將面條分開約幾分鐘，再進行油炸，這樣面條就不會粘鍋了。
希望對妳有用，希望采納~