魯菜中的壹道經典名菜——肉沫海參這道菜在海參的“鮮”上加了“香”，使鮮和香合二為壹，煮出的海參紅潤光亮，口感柔韌鮮，汁多味美。
具體操作如下:首先將豬肉切成肉丁，用高湯煨海參，沒有高湯的話可以用水焯壹下，主要是去除腥味。在湯或水中加入少許鹽、糖和料酒。燒開，加入海參煮兩三分鐘，然後倒入容器中；炒鍋油熱後，放入蔥姜末和肉丁翻炒。在鍋裏翻炒肉，直到它剛好變色。加入料酒和醬油翻炒幾下，再加點糖。將海參放入鍋中，翻炒兩三分鐘使海參入味，加入壹些水澱粉勾芡，最後加入少許蔥油即可食用；將海參放入盤中，倒入汁，撒上蔥花。益軒堂海參為妳解答，希望能幫到妳！