2.將生肥腸清洗幹凈，將蔥、姜片、少許胡椒粉、紹興酒放入鍋中焯壹下清洗幹凈的肥腸。
3.將煮好的肥腸放入鹵水中，加入姜片、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉。大火燒開後，轉小火煮約30分鐘，撈出瀝幹水分。
4.將蔥、姜和蒜切片。
5、辣椒切段。
6.洋蔥切片，幹辣椒切絲。
7.將腌制好的肥腸切成段。
8.把油放在凈鍋裏。油熱後加入豆瓣醬，紅油翻炒。
9.加入胡椒粉和幹辣椒，洋蔥和胡椒粉翻炒出香味。
10，放入花椒和幹辣椒，洋蔥和辣椒炒香。
11.將肥腸翻炒至水幹，加入少許鹽、糖、雞粉調味，出鍋裝盤。