很多人認為啤酒瓶包裝上的度數標記“7，8，10，11，12”代表啤酒的酒精含量，就像白酒上標註的度數壹樣。這個度數其實指的是啤酒中麥芽汁的濃度。
關於啤酒的度數，要從啤酒的制作工藝說起。麥芽麥芽和輔助原料大米在麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用下轉化為麥芽糖，麥芽汁濃度用含糖量來衡量。比如每升麥汁含有65，438+000克糖，就是65，438+00。
啤酒的酒精度數
啤酒的酒精度是按質量體積百分比(M/V%)計算的。比如商標上標註的12度是指原麥汁濃度，所以酒精度應該在4左右。壹般來說，啤酒的酒精度大多在2-5%之間，常見的淡啤酒為3.3-3.8%；4-5%的烈性啤酒；德國啤酒的酒精濃度比較高，大概在5-9%左右，苦味比較重。