工具/食材:豬後腿、攪拌機、肉皮丁、姜末、生抽3大勺、蠔油1大勺、香油、茄子、鹽2大勺、青椒1丁、紅椒少許。
1.豬後腿洗凈後，用攪拌機搗碎(不要太細)。加入豬皮丁、姜末、3湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙香油，攪拌均勻，腌制10分鐘以上。
2.茄子洗凈切丁，加入2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，直到茄子變軟出鍋。
3.掐掉茄子裏的水分(不要太幹)，然後加入1切丁的青椒和少許切丁的紅椒，加入2勺香油攪拌均勻。
4.加入前面腌制好的豬肉餡。
5.壹起攪拌均勻，做成茄子豬肉餡。