將與香腸相連的腸衣切開，大蒜去皮，去頭尾，切片備用。煎鍋只需要放壹點油，因為香腸本身會出油。開小火，鍋微熱後就可以煮了。香腸只需要用小火慢慢煎。在煎炸過程中，用木鏟不斷滾動香腸，保證受熱均勻。同時適當按壓香腸，擠出脂肪油，煮6 ~ 8分鐘左右，至香腸表面略呈棕色。
臺式香腸起源於臺灣省，很受歡迎。臺式香腸更甜，有她特殊的香料味。傳統的臺式香腸是豬肉做的，但牛羊肉雞肉也可以，而且必須含有適當的脂肪，味道可能會稍有變化。臺灣省香腸脂肪適中，肉質細嫩，微甜，是臺灣省的名吃。食用時可烤、可蒸、可炒，是壹種適合各種場合的休閑肉類食品。