將牛肉洗凈，放入清水中浸泡四至五個小時，中間換幾次水，將血水浸泡至水清為止，如圖壹；牛肉洗凈控水，準備好所用的食材和調料。
第二步
牛肉切成大小均勻的塊，西紅柿去皮切塊，蔥切段，蒜用刀拍壹下，姜切片備用。在鍋裏加入冷水，把牛肉焯壹下。燒開後，再煮壹會兒。把血煮出來，取出牛肉控水。記住不要讓冷水過熱。不要倒掉開水。
第三步
將牛肉、蔥、姜、蒜依次放入砂鍋中，加足開水，切記！壹定要加入開水
第四步
加入料酒、生抽、白糖，燒開後小火慢燉，如圖1，加蓋燜90分鐘，如圖2。
第五步
將牛肉燉至八成熟。如圖1所示加入番茄。蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘，直到牛肉軟爛。