食材:黃瓜、胡蘿蔔、白菜、菜花、青椒；輔料:鹽、油、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、冰糖。
所有蔬菜洗凈晾幹(必須晾幹)，均勻撒鹽。靜置約半小時，以擠出水分。
2.把油放進鍋裏。把蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒出香味。倒入不能超過菜量的醬油。加入八角，煮沸。關小火，煮幾分鐘散發香味。
3.把腌制的蔬菜放入容器中。待醬油湯完全冷卻後倒入。
4.放壹兩天就可以吃了。冷藏可以延長保質期。油性泡菜。
口口鹹菜是淄博歷史悠久的中國傳統名吃，用料考究，工藝復雜。成品具有鮮、香、辣、甜、脆、可口等多種口味。口口鹹菜以時令蔬菜水果為原料，輔以糖、酒、鹽、醬油制成。道口的泡菜已有300多年的腌制歷史。