菠菜，有綠色的葉子和鮮紅色的根，也被稱為-紅嘴綠鸚哥。菠菜，又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等。屬於藜科菠菜屬黍屬。植株高度可達1米，根圓錐形，淡紅色，少白色，葉戟形至橢圓形，鮮綠色，全緣或具少數齒狀裂片。
這個好名字還有壹個典故。相傳清朝有壹年秋天，乾隆皇帝到徐州鄉下進行私人訪問。因為他的錢被偷了，他又餓又渴，秋天氣候幹燥，鼻子出血，就去農家樂討飯。農民給他煎了些餅，煮了壹鍋湯。甘龍嘗了嘗湯，味道特別好。很快，鼻血止住了。他問農民這湯是什麽做的。老農笑著說:“青髓白玉版，紅嘴綠鸚哥。”乾隆回京，命大臣分析這兩首民歌。原來，在這青綠色的湯裏，有壹塊塊白玉豆腐，還有綠葉紅根的菠菜。