韭菜炒雞蛋雖然營養價值高，但也不能壹次吃太多，否則容易導致消化不良。而且韭菜炒雞蛋的保存時間壹般在4-6小時。時間長了，再加熱會導致口感變差，滋生細菌，夏天最好放冰箱保存，用保鮮膜密封，避免細菌感染。
註意韭菜炒雞蛋
煎蛋的時候壹定要用火煸炒，這樣蛋液馬上就能加熱，雞蛋就會很嫩，顏色金黃，韭菜也需要用火煸炒。火可以讓韭菜少失水，保持綠色。
韭菜炒雞蛋不用味精，雞精，蠔油等。，因為雞蛋可以是新鮮的，而且不加醬油或者醬油。有了這些調料，雞蛋的顏色會變黑。
以上內容可參考百度百科-韭菜炒雞蛋、人民網-盤點韭菜五大功效、韭菜的食用方法及禁忌。