配料:鮮蘆筍、鹽、蒜、香油、蔥花、紅辣椒。
做法:將蘆筍老皮剝去，洗凈，切成2段，紮緊5-8片，放入開水鍋中(用水沖洗)，煮5-8分鐘，取出，晾幹，解開繩子，切成小塊，放入盤中。炒鍋置火上，加入香油燒至四成熱，放入蔥花、蒜、紅椒、鹽炒香，倒入蘆筍拌勻。
胡椒和大麻蘆筍
配料:蘆筍、鹽、香油、蔥葉、胡椒粉、鮮湯。
做法:選擇新鮮嫩蘆筍，洗凈，去皮，切成花刀片，放入沸水鍋中至停止生長，撈出放入冷開水中，放涼，瀝幹水分。將小蔥和綠葉洗凈，花椒去籽，放在案板上，用刀剁成剁椒末。取壹小碗，加鹽、鮮湯、胡椒粉、香油，拌勻，澆在蘆筍上。