蘑菇長長的白毛不是病原體，也不是發黴變質，而是蘑菇時間長了散發出來的白色孢子。它無毒，是蘑菇老化的壹種表現。但是，蘑菇最好不要放那種程度，會有不好的營養和口感。
如果當時不吃蘑菇，最好的辦法是將新鮮蘑菇用開水煮熟，然後用冷水浸泡，過濾，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍長期保存。此外，平菇也可洗凈，撕成條，曬幹。加入適量花生油(其他植物油也可)，加入少許紅辣椒和鹽，將幹平菇條倒入油鍋，炸至平菇變成褐色，然後關火。冷卻後可以放入廣口容器中，用來和面，夾在饅頭或面包中食用。保質期可以達到幾個月。。。。。。。。。。。。。。。