1.準備好食材，去除大腳菇的沈澱物，山藥去皮。
2.筍幹用清水浸泡2小時左右，水煮20分鐘左右，然後洗凈取出備用。
3.將雞肉剁碎，五花肉切塊，將五花肉放入熱鍋中煸炒出油，放入雞塊，加鹽、姜、蒜、胡椒粉煸炒至雞肉入味。
4.壹次性把鍋裏裝滿足夠的水，把炒好的雞塊放在火上煮。
5.煮半小時左右，放入竹筍，中火煨。
6.鍋中加水燒開，將大腳菇洗凈，放入鍋中，放入蒜開始煮。
7.煮5分鐘。
8.用篩子瀝幹水分。
9.用手將山藥切成條狀。
10.當雞肉八成熟時，與山藥壹起燉。
11.山藥熟了，蘑菇也變大了。
12.煮5分鐘左右。
13.最後關火，
14.壹碗好吃的大腳菇山藥燉雞就行了。