為什麽饅頭在微波爐裏加熱後再冷卻會變硬？

微波爐是利用磁力振動的原理，使被加熱物體中的水分子相互碰撞產生熱量，但溫度高時水分子會蒸發，所以饅頭只能加熱壹次，第二次就會硬如石頭。

要保持食物松軟，必須保持兩個要素。濕度和結構。作為微波處理，結構當然不會有太大變化，但是因為不鎖水，容易變硬。所以饅頭多士爐的專利核心也在於鎖住水分。

如何讓饅頭和蛋糕在微波爐裏加熱後不板結？把饅頭放在有蓋的容器裏再放進微波爐，這樣可以減少饅頭中水分的流失；或者在容器中加入少量的水，這樣加熱後饅頭會更軟，但是要註意蓋子還是需要的。