練習:
1.將草雞洗凈，控幹水分，切塊，香菇用水沖洗幹凈，用溫水浸泡。
2.姜切片，蔥切段，紅辣椒切成菱形，泡好的香菇去蒂，用流動水搓洗幹凈，泡香菇的水過濾備用。
3.往鍋裏倒壹點油。油熱了，把雞塊炒壹下。翻炒至變色後加入姜、蔥、幹辣椒、八角翻炒，加入生抽、老抽，翻炒後加入少許料酒、糖、鹽調味。
4.倒入過濾後的蘑菇水，直到雞塊完全淹沒約2CM。大火燒開後，用中小火燉。當肉大約8分熟時，加入蘑菇壹起燉。
5.繼續燉至湯汁變濃，加入紅椒和小蔥，拌勻即可食用。